Lettrøkte oliven

Varme oliven lettrøkt med rosmarin og sitrus.

Valdresost-gougères

Vannbakkels fylt med Valdresost. (1, 2, 3, 7)

Comté og trøffel

18 måneder lagret Comté, trøffelhonning og flatbrød. (1, 2, 3)

Focaccia

Hjemmelaget focaccia med hvitløkssmør. 1, 2, 3, 5)

Fransk løksuppe à la Dalen

Karamellisert løksuppe med eple, trøffel og Gruyère, servert under butterdeigslokk. (1, 2, 3, 4, 7, 9)

Oksetartar

Røkt majones, speket eggeplomme, kapers og surdeigsvaffel. (1, 2, 5, 7)

Smørbrød

Reker og egg med svart hvitløksmajones og dill på brioche, samt røkt Klosterlaks med syltet løk og tartarsaus på ristet rugbrød. (1, 2, 4, 5, 6, 7)

Steak Frites

Grillet flankestek, bearnaisesaus, pommes frites med espelette og grønn salat med Nidelven Blå-vinaigrette. (2, 3, 4, 5, 7, 9)

Telemarksrøye

Pannestekt røye med potetpuré, fennikel- og aspargessalat samt hummersaus med sitron. (2, 3, 4, 5, 6, 9)

Dalen Caesarsalat

Grillet kylling, hjertesalat, klassisk caesardressing og parmesan. (1, 2, 5, 7)*

Sellerirotravioli

Trøffel, syltet selleri, stekt og konfitert sellerirot samt vegansk demi-glace. (1, 2, 4, 5, 7)

Jordbærsabayonne

Marinerte jordbær, champagnesabayonne og havrecrumble. (1, 2, 7, 9)*

Crème Brûlée

Rabarbrachutney og rabarbrasorbet. (2, 3, 7)

Bringebær Millefeuille

Pistasjmousse og chantilly. (1, 2, 3, 7, 8)